We Are Tiramisù

Le temple du tiramisù a pris ses quartiers dans le 17eme arrondissement de Paris, sous le nom évocateur de "We Are Tiramisù". Depuis mai 2014, Laurent et Jonathan proposent de dédier leur café à la célèbre pâtisserie italienne: le tiramisù. Sous forme de mini bouchées, de verrines individuelles ou de gâteaux, les tiramisùs sont déclinés en diverses saveurs, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Dans des tons chauds aux couleurs brunes et crèmes du café, la simplicité et la convivialité du lieu ne le rend que plus authentique.

 

Intérieur du café-pâtisserie We Are Tiramisu

Amis d’enfance, Laurent et Jonathan on toujours eu un goût prononcé pour le tiramisù. Tous les deux sont issus de l’univers de la restauration : Jonathan côté bar et Laurent côté cuisine. Toute histoire commence par un hasard et une rencontre. La rencontre était déjà là puisqu' il a suffit d’un soir, d’une subite envie de tiramisù et d’un délire entre amis pour que naisse ce projet.

 

On s’est rendu compte ce soir-là qu’il était dur de trouver un bon tiramisù bien frais et de s’en procurer un, surtout hors d’un restaurant et autrement que sous forme de gâteau.

 

« We are Tiramisù » s’inspire de Pompi, la célèbre adresse à Rome où exerce le « roi du tiramisù ». On retrouve la même folie créatrice dans ce café parisien. Une fois le projet en tête, c’est donc notre chef Laurent qui expérimente et met au point les nombreuses recettes de tiramisù proposées aujourd'hui.

 

Au début je testais mes recettes chez moi, dans ma cuisine ! Ça a quand même pris quelques mois avant de trouver LA recette gourmande qui nous correspond.  

 

Laurent, le détenteur du secret des recettes

Son expérience chez un traiteur italien et ses huit années en tant que gérant de son restaurant « Caffé Della Pizza » l’ont aidé dans son approche du goût et des saveurs italiennes.

 

Nos tiramisùs ne doivent pas être trop lourds, avoir du goût et surtout, être irréprochables !

 

Le bar à Tiramisùs

L’excellence et la finesse sont au rendez-vous ici. Les matières premières sont sélectionnées avec soin et souci de qualité. La mascarpone provient d’Italie, ainsi que le café Coppy, torréfié là-bas et importé sous deux mois, directement en boutique. La fraîcheur des produits est essentielle pour ces deux amoureux du produit.

 

Le café est la base d’un bon tiramisu. Il doit donc être de la meilleure qualité possible.

On retrouvera donc sept principales références de tiramisù pour quatre formats (la mini bouchée, l'individuel, le moyen et enfin le grand, sur commande) :

 

Du classique « Amaretto » au café et au chocolat :

Amaretto : format individuel

A la star : vanille, caramel, pralin :

Caramel, vanille, caramel, pralin : format moyen

À l’original : safran, Grand Marnier, orange :

 

Les mini bouchées

Au tendre : sirop d’Erable, spéculoos :

Sirop d'Erable, speculoos : format individuel

Au dépaysant : Yuzu, jasmin, citron vert :

Yuzu, jasmin, citron vert : format individuel

L’alliance d’une pâtisserie et d’un café a fait de « We are Tiramisu » un lieu gourmand où l’on se sent bien. L’association irrésistible serait l’artistique Mocaccino (chocolat, café, mousse de lait) avec le tiramisù praliné.

Mocaccino et tiramisu praliné

Pari réussi pour Laurent et Jonathan : après la dégustation aérienne et délicate des tiramisus, on a envie de crier : Yes, We Are Tiramisù ! 

 

 

Marion Gordien.

Journaliste et JRI / marion.gordien@guidedugout.fr

We Are Tiramisù

L'Arbre à Café

Comme un arbre qui se nourrit de la terre et en dépend, le café prend racine, et à travers lui, se révèle toute la complexité de son environnement. L’arbre à café, analogie poétique, traduit également un travail de longue haleine accompli par des hommes désireux d'inscrire leur démarche agricole dans le cadre d'un développement durable. Depuis fin 2013, Hippolyte Courty a ouvert ce lieu, qui abrite les meilleurs crus du monde entier, qu'il se charge de torréfier pour le faire déguster à ceux qui le souhaitent. L’excellence gustative a trouvé son repère.

 

La salle de dégustation

 

J’attends une intégrité du café, depuis la pépinière à l’agriculture, jusqu'à la maîtrise de toutes ses transformations.

 

Hippolyte Courty se révèle très tôt être un fin gourmet. Le goût a toujours été pour lui vecteur de curiosité et d’éveil des sens. La route vers le café a été plutôt sinueuse: après des études d’Histoire Médiévale, Hippolyte a d’abord enseigné et fait de la recherche dans son domaine. Féru d’histoires de la terre et des hommes, il a progressivement dévié vers l'Histoire de la gastronomie. Il multiplie alors les expériences après une formation en œnologie, et travaille en tant qu’agent de vignerons, guide de balade autour du vin et critique gastronomique.

 

Avant je n’aimais pas le café car je ne le comprenais pas.

Hippolyte Courty

 

Le goût, Hippolyte aime le décortiquer, comprendre ses origines et ressentir toutes les émotions liées à son terroir. C’est après la dégustation d’un café, le Guatemala, qu’il s’oriente vers ce produit qui suscite dès lors toute son attention.

 

J’ai compris que jusqu’ici, je n’appréciais pas le café car la façon dont il était fait ne correspondait pas à ce que j’attends d’un produit.

 

Perfectionniste et autodidacte, il se forme sur le tas à partir de 2008, auprès de producteurs, d’artisans, de recueils, de voyages et surtout de dégustations, afin de devenir à son tour torréfacteur et précurseur d’un café d’excellence qui colle à sa propre vision du monde.

 

Le plus dur est d’acquérir les techniques de torréfaction et de dégustation et d’arriver à la rencontre des deux.

 

La machine à faire des expériences

 

Hippolyte ne se lasse jamais d'expérimenter, il  développeainsi son goût et sa sensibilité aux arômes du café.  Car pour lui, son métier consiste à découvrir, s’amuser et toujours approfondir le travail qui est fait sur un café. 

 

Ce que j’aime dans le café, c’est sa complexité et sa diversité infinie.

 

Sa vision du métier de torréfacteur ne se limite pas à la technique de torréfaction des graines de café, mais à une vocation qui va au-delà.

 

Un bon torréfacteur maîtrise parfaitement les techniques, mais cest par son goût qui lui est propre et son regard sur le monde qu’il va réussir à amener quelque chose d’unique. C’est en ça que réside toute la subtilité du métier.

 

Les sacs des graines de cafés du monde entier

 

Hippolyte fonctionne aux rencontres et à la qualité du produit. C’est essentiellement grâce au bouche-à-oreille qu’il découvre de nouveaux producteurs et leur rend visite directement sur les lieux de plantations. Pour qu’il sélectionne un cru, il faut qu’il y ai une singularité du café, qu’il soit porteur d’une émotion importante et que l’on ressente l’énergie du travail de l’homme.

 

Notre objectif est d’œuvrer à la diversité et participer à l’amélioration du monde, en proposant des variétés de cafés caractéristiques d’un terroir.

 

C’est pourquoi sur la douzaine de producteurs, l’essentiel cultivent en bio-dynamie ou en bio, tous en agroforesterie et participent à la sauvegarde de variétés anciennes ou rares. Aujourd’hui c’est une vingtaine de cafés différents qui sont proposés à L’Arbre à Café, avec en moyenne 200kg de cafés torréfiés par jour.

 

Café lavé, Red Honey et Café naturel

 

On agit vraiment au cœur des plantations, on aide le producteur à améliorer son café.

 

Un des cafés d’exception que l’on trouve en boutique est le Bourbon Pointu (Laurina), l’une des plus anciennes variétés d’arabica au monde. Un café très peu caféiné, cultivé sur un terroir unique, le Piton des Neiges (La Réunion).

Il n’a aucun défaut. C’est l’alliance de la puissance et de la finesse, avec des arômes d’amande, de griotte et d’agrume. 

 

Café froid, le Bourbon Pointu

 

Parmi les crus d’exception, l’un des plus recherché au monde, on trouve le Jacu Bird (Brésil), cultivé en Bio-dynamie sur un terroir volcanique. Le ramassage, le lavage, les tris, tout se fait manuellement, patiemment et quotidiennement. La production n’atteint pas la tonne.

Un parfait équilibre entre douceur et acidité, avec une grande rondeur en bouche et la présence forte du terroir. 

 

Jacu Bird

 

Le café Kent d’Unna est une exclusivité mondiale car seulement entre 30 et 60 kg sont ramassés sur les parcelles de la plantation bio-dynamique d’Inde du Sud. C’est dans une réserve naturelle qu’Unna Thiagarajan fait pousser ses graines de café.

 

Graines de café crues du Kent d'Unna

 

Un café d'une délicatesse et une d'une complexité époustouflante ! 

 

Le Kona, un café rare, est la variété indigène des îles Hawaï. Pauline MacGrath cultive sa petite production en bio-dynamie sur les versants ouest du volcan d’Hualalaï. L’Arbre à Café achetant toute la production, ce n’est qu’ici ou chez ses partenaires que vous pourrez le goûter.

 

C’est un café qui a énormément de corps et une complexité aromatique importante. Très structuré, on retrouve des arômes à la fois de cuir, de bois, de rhubarbe et de chocolat épicé. 

 

Kona d'Hawaï

 

Chaque année en moyenne, un nouveau producteur rejoint l’aventure de l’Arbre à Café, comme le César, cultivé par un jeune producteur péruvien, le seul du pays qui produit en bio-dynamie. En totale adéquation avec les valeurs environnementales chères à la maison, c’est un des derniers coups de cœur d’Hippolyte.

 

C’est un café dont le goût porte sur les fruits secs et le chocolat, très riche avec une longueur en bouche. 

 

La torréfaction se fait dans la salle du fond, à l’aide d’un logiciel qui enregistre tout ce qui est fait et qui permet d’établir des recettes de chauffe. Après chaque nouvelle torréfaction, l’équipe goûte pour s’assurer que le café est à son apogée. Neuf personnes travaillent à l’Arbre à Café, tous formés par les soins d’Hippolyte, qui a gardé son plaisir d'enseigner et de raconter des histoires.

 

Pete (à gauche) et Hippolyte (à droite) devant la machine à torréfier

 

Aller toujours plus loin dans la qualité reste pour cet éternel perfectionniste un challenge de tous les jours. Hippolyte aime citer cette phrase « Être à la mode, c’est être différent, comme les autres. » Ici, les tendances n’ont aucune influence, seuls comptent l’émotion, le goût et un terroir unique ; soit la Terre et les hommes. Le café prend désormais tout son sens.

 

 

Marion Gordien.

Journaliste et JRI / marion.gordien@guidedugout.fr

L'Arbre à Café

Laurent Roy Chocolat

Un nouveau chocolatier a pris ses quartiers rue Brochant et a succédé à Christian Rizotto. Pétillant, toujours tout sourire et avec un petit accent du sud, c’est Laurent Roy qui prend les rênes de sa première boutique de chocolat. En pleine période de créations et de travaux en prévisions, Laurent ne tient pas en place et fourmille d’idées gourmandes. Comme il le dit si bien :

 

Je suis comme un petit oiseau qui commence à voler !

 

Laurent Roy

De l’expérience, Laurent n’en manque pas et il n’hésite pas pour cela à voyager. Originaire de Montpellier, il travaille très vite en parallèle de ses études dans la restauration. Après être parti pour travailler en tant que Barman aux Antilles puis en Floride, il reste une dizaine d’années dans un des premiers bars à pâtes de Paris. Mais le déclic pour la pâtisserie et le chocolat, il l’a eu à l’autre bout du monde, à Sydney, où il était commis pour un traiteur gastronomique.

La minutie, la beauté des petits produits, le goût et l’infinité des couleurs, des formes et des textures m’ont tout de suite plu !

 

Les chocolats de la boutique

Laurent est très vite attiré par la créativité du côté sucré, mais surtout fasciné par les décors en chocolat.

 

Le chocolat c’est une matière un peu folle et très technique. On ne la connaît jamais totalement et ça m’a intrigué.

 

Après trois ans en Australie, il fait donc la formation en pâtisserie à l’École Ferrandi avec à la clé 105 heures de pratique. Il choisit alors à 35 ans de faire son CAP Chocolatier en Bretagne et travaille dans plusieurs maisons comme chez Le Daniel, qui lui apporte la technicité, chez Durand, porté sur le travail à l’ancienne et sur les herbes. Et enfin, chez Bruno Le Derf, qui pendant quatre années lui apporte l’organisation, la technique et les gestes.

 

Quand j’habitais dans le quartier, j’avais l’habitude de venir voir Christian Rizzotto  travailler, il m’avait montré le métier.

 

 

Assortiment gourmand de chocolats

Le hasard fait bien les choses car à son retour de Bretagne, en recontactant sa vieille connaissance, Laurent apprend le départ en retraite de ce dernier. Une nouvelle aventure, cette fois sur Paris, peut enfin commencer !

Mes voyages m’ont permis de goûter à des saveurs diverses et cela se ressent dans la création de mes chocolats.

 

Par exemple, bientôt en boutique on pourra goûter son chocolat noir avec une couche de ganache curry et une couche de praliné noix de coco, pour un délicieux mélange de saveurs. Ses créations lui viennent d’influences diverses, de rencontres, de goûts, de voyages, mais en grand enfant et en passionné, il aime avant tout s’amuser, se faire plaisir.

 

Son chocolat à la menthe du Maroc en est un bon exemple ! Un chocolat noir du Mexique avec une ganache menthe, dont l'entrée en bouche, dominée par l'arôme puissant du chocolat, laisse place à la menthe, qui enveloppe délicieusement le palais.

 

Chocolat-menthe

 

J’aime manger un chocolat simple, mais j’aime aussi quand il est compliqué !

 

Parmi une trentaine de références, on trouvera donc des pralinés fabriqués maison,  comme le Praliné Noisette du Piémont : un praliné noisette qui garde un peu de croustillant à l’intérieur, enrobé de chocolat noir de Côte d’Ivoire.

 

Praliné Noisette

On trouvera également des classiques comme les orangettes, les mendiants ou les oranges confites enrobées de chocolat noir.

Oranges confites enrobées de chocolat noir

On trouvera des chocolats plus élaborés, fruités et épicés, dont l’équilibre est toujours parfaitement respecté. Tels que le chocolat au Piment d’Espelette Bio : un chocolat noir de Madagascar avec une ganache au piment d’Espelette bio des pays basques. On sent d’abord le goût du chocolat, qui d’un coup laisse place au piquant du piment, qui monte crescendo pour ensuite s’arrêter net et nous laisser sur le doux goût du chocolat.

 

Chocolat Piment d'Espelette

Également le chocolat Cannelle : un praliné à la cannelle avec une ganache cannelle, le tout enrobé de chocolat noir du Costa Rica. On sent le goût fin de la cannelle qui est constant en bouche, du début à la fin, allié au subtil croquant du praliné, le tout équilibré par ll'onctuosité de la ganache.

Chocolat Cannelle

Laurent Roy fait partie de ces visionnaires qui n’ont pas peur d’innover et qui aiment surprendre. Avec le goût comme unique guide, Laurent nous réserve bien des surprises à l’avenir, pour des explosions de saveurs inédites ! À ne pas perdre de vue !

 

Marion Gordien.

Journaliste et JRI / marion.gordien@guidedugout.fr

Laurent Roy Chocolat

Cheese

« Cheese ! » Pas besoin d’une photo pour nous faire sourire ! Là, on relève naturellement nos pommettes à la vue de tous ces fromages, ces « cheese » diablement gourmands. À deux pas de la Tour Eiffel, ce petit lieu de « perdition gourmande », comme le surnomme son fondateur, Gilles Clayeux, a ouvert ses portes dans la capitale depuis 2012, associant l’univers des fromages avec d’autres accords gourmands, tels que le vin, le chutney ou la confiture. Que la dégustation commence !

 

Cheese

À l’initiative de ce projet, on retrouve Gilles Clayeux et sa femme Valérie, originaires de Bourgogne. Curieux et passionné de gastronomie, Gilles a durant trente ans, sillonné les marchés, voyagé et rencontrer des artisans experts dans leurs domaines. Avec la fibre entrepreneuriale, c’est après trente années passées dans le textile qu’il se lança à cinquante trois ans dans cette aventure gustative qu’il côtoie depuis lors. Son terroir, il l’affectionne tout particulièrement, comme en démontre ces nombreux fromages de chèvre fermiers, « de petits bijoux » selon lui.

 

La Saône-et-Loire regorge de petits producteurs, avec une multitude de fromages de chèvre exceptionnels.

 

 

Gilles Clayeux

De Bourgogne, le couple s’installe à Paris et propose uniquement des produits « coups de cœur », toujours faits par de petits producteurs.

 

La base de nos fromages, c’est le goût, c’est le premier de nos critères !

 

Gilles est également sensible à l’aspect d’un fromage, qui appelle directement à la gourmandise quand l’affinage et la croûte révèlent la finesse du travail du producteur.

 

Ce que j’aime, c’est faire partager des goûts, des passions et raconter des histoires.

 

 

Intérieur de la boutique

Qui est le producteur ? Comment fait-il ses fromages ? D’où vient-il ? Des questions que Gilles s’est posé lui-même au début et qu’il reporte avec soins les réponses récoltées sur le terrain, directement sur le lieu de production des fromages.

 

Aujourd’hui Gilles propose entre 70 et 80 références de fromages qui tournent en fonction des saisons. La majorité d’entre eux sont des fromages fermiers et une des spécialités est sa gamme de chèvre de Saône-et-Loire, comme ces deux chèvres fermiers, le grand produit dans la Ferme Prudence et le petit dans le Genevois.

 

Affinés en trois semaines, ils ont un goût assez marqué avec des arômes de noisette. Ils ont une belle pâte blanche et ne sont pas cassants. 

 

 

Fromages de chèvre fermiers de Saône-et-Loire et son vin blanc de région

Gilles recommande pour aller avec ces fromages un vin blanc de la région, le Rully 1er Cru "La Pucelle", fabriqué par Paul et Marie (le père et sa fille). Une famille qui cultive la vigne depuis trois générations au domaine Jacqueson.

 

On a vraiment toute la fraîcheur et des arômes fruités et de vanille.

Mur de bouteilles de vins

 

L’accord fromage-vin est très important pour moi, c’est pourquoi je propose une petite sélection de vins produits par de petits vignerons. Il est toujours important que l’on est de la fraîcheur en fin de bouche.

 

Parmi ces fromages fétiches, on a le comté vieux de trente mois d’Arnaud, un producteur dans le Doubs.

 

Même quand le comté est vieux, il reste du gras en bouche où se développe des arômes un peu sauvages, sur des notes d’abricot et de fruits secs.

 

Vieux comté et vin blanc Dalmeran

 

Le vin qui lui est associé est un vin blanc bio du domaine Dalmeran, vin de pays des Alpilles. Très fleuri, on est sur des arômes d’acacias.

 

L’incontournable chez Cheese, c’est le Camembert au lait cru bio de Patrick Mercier, véritable coup de cœur pour Gilles.

 

On a une onctuosité sans pareil. Il n’utilise pas de lait écrémé, il cultive lui même son propre foin qu’il donne à ses vaches de race Normandes ; on redécouvre le vrai goût d’un camembert, ce qu’on a perdu au fil du temps.  

 

Camembert bio de Patrick Mercier

Une autre des spécialités de la maison est son Stichelton fermier de Joe Schneider. Cultivé au bord de la forêt de Sherwood, le fromage est travaillé au lait cru bio et développe tout au long de son affinage, des saveurs complexes.

 

Stichelton

Il faut toujours que le produit fasse en envie, rien qu’au premier regard.

Enfin, on a l’Ossau fermier, un fromage de brebis des Pyrénées. Un fromage fait en altitude par chaque berger, qui est affiné entre 3-6 mois durant l’été.

C’est un fromage de brebis qui a beaucoup de goût, qui est très intense et fruité.

 

Ossau fermier et un Saint-Joseph

L’alliance idéal pour Gilles serait ce vin blanc Saint-Joseph, un coteaux-de-l’ardèche très fleural fait par le père et le fils Coursodon.

 

Au sein de la boutique, François, breton d’origine et passionné de cuisine sera vous étonner avec ses préparations maison, comme avec ce Coulommiers truffé.

 

Coulommiers truffé maison

On ne veut jamais dénaturer le produit

 

Autres petits produits d’exceptions, on retrouvera les confitures de Delphine Alaguette aux divers parfums de saison, ou encore le chutney pomme-pruneaux fait par sa sœur Guénaëlle, qui se marie très bien avec le vieux comté.

 

Chutney artisanal

 

Gilles Clayeux a parfaitement réussi à reproduire le cadre chaleureux que l’on ressent auprès des producteurs. Authentique, simple et gourmand, « Cheese » a de quoi redonner la banane et satisfaire les papilles de toutes les générations. Incontournable.

 

Marion Gordien.

Journaliste et JRI / marion.gordien@guidedugout.fr

Cheese

Maison de Thé Lupicia

C’est dans toute sa pureté, son raffinement et son art que Lupicia célèbre le thés, issus des meilleurs jardins du monde. Ouverte il y a déjà plus de vingt ans,  c’est la plus grande maison de thés au Japon. Pour sa première implantation en Europe en septembre 2013, elle a choisi la célèbre capitale française : Paris. Une boutique épurée et élégante qui se prête tout-à-fait à la beauté des thés, où l’artisanat japonais est à l'honneur avec les nombreux accessoires proposés. De l’initié au fana de cet univers, tous les ingrédients sont réunis pour réveiller nos sens.

 

Maison de thé Lupicia

Jean Playe, directeur de la filiale a très tôt été attiré par le côté historique et traditionnel de la culture japonaise. Il commença donc à apprendre le japonais en même temps que ses études de commerce et fini par partir travailler à 22 ans au Japon. Durant ses deux années dans une boutique de cristallerie française, il pu explorer toutes les facettes de la vie nippone et découvrir le vrai thé japonais.

 

J’ai été très surpris par les saveurs la première fois, car dans le thé n’est pas sucré, il est pur.

 

Jean Playe, directeur de la filiale Paris

De retour en France, l’opportunité avec la grande maison de thé se crée et c’est à partir de ce moment-là, lors de sa formation de six mois au Japon, qu’il s’immergea totalement dans l’univers des thés.

 

C’est à force de goûter que le palais s’affine, développe son goût et que l’on apprécie toute la complexité et les saveurs d’un bon thé.

 

 

Comptoir olfactif de Lupicia

Sur les quatre-cents références que propose la maison de thé, Jean en a sélectionné plus d’une centaine qu’il met en avant dans sa boutique, au comptoir olfactif. On peut donc sentir, toucher et comprendre l'origine et la composition de chaque thé en lisant sa fiche explicative. Tous sont classés selon un code couleurs pour mieux aiguiller les visiteurs. Par exemple, le rouge est utilisé pour le thé noir classique, orange pour le parfumé. Le vert foncé pour le thé vert classique et le vert clair pour le parfumé. Le jaune étiqueté pour les infusions.  

 

En effet, quand quelqu’un goûte pour la première fois du vrai thé, on l’amène d’abord à découvrir les thés parfumés, pour petit à petit, aller vers les thés natures.

 

Thé vert matchs associé à la fraise et à la vanille

Tout au long de l’année, la maison recherche de nouveaux petits bijoux grâce à leurs sommeliers spécialisés qui parcourent le monde a la recherche de nouveaux crus.

 

Ce qui me plait dans le thé, c’est que c’est un univers très vaste, il y a énormément de choses à apprendre.

 

 

Set traditionnel à Matcha

Pour ceux qui souhaitent goûter du thé japonais, sachez qu’ici, tous les thés verts sont originaires du pays du soleil levant. Que l’on soit plus adepte des thés classiques types Earl Grey ou des saveurs exotiques, le large choix permet de satisfaire ses envies et ses curiosités. Pour conserver toute la fraîcheur et préserver les arômes des produits, tous les thés sont pré-empaquetés et scellés. Une petite hésitation entre deux thés ? N’hésitez pas à demander, la maison propose une dégustation gratuite pour que être sûr de votre choix.

 

Voici une petite sélection de notre expert en thés, les incontournables de la maison:

 

-Thé Pêche Blanche Oolong Supérieur : un thé très doux sur une base de thé taïwanais semi-fermenté avec des arômes très fins. Il est très doux et a un excellent équilibre entre le parfum de la pêche et les saveurs de thé.

 

Thé Pêche Blanche Oolong Supérieur

-Le Bonaparte n°40, un thé en édition limité créé pour la France: un thé nature qui mélange un thé vert japonais issu de Miyazaki et un thé Darjeeling de printemps. Un thé très doux et onctueux.

 

Le Bonaparte n°40

-Symphonie du Bonheur : un thé noir parfumé à la vanille et aux fruits avec des pétales et des bourgeons de roses. Un thé très gourmand avec un bel équilibre des saveurs.

 

Symphonie du Bonheur

-Genmaicha « Fugen »: un thé vert mélangé avec du riz torréfié et du thé vert en poudre matcha.

 

Genmaicha « Fugen »

-Côté Bien-Être, la maison propose une quinzaine de mélanges, comme le  « Gingembre et myrte citronné » : une infusion de gingembre et de myrte citronné associée au thé rooibos et honeybush.

 

Infusion Gingembre et myrte citronné

-En plus des thés référencés, Lupicia propose des thés saisonniers et des éditions limités selon les événements tels que le Nouvel An ainsi que des boîtiers personnalisés, aux dessins japonais.

 

Boîte à thé Lupicia

 

Grâce aux grands crus exotiques qu’elle propose et par la qualité de ses thés, la maison Lupicia a de quoi faire parler d’elle et attirer de nouveaux buveurs de thés dans ses filets. Des produits authentiques qui transmettent une histoire, un savoir-faire et une émotion, le challenge est relevé pour Jean Claye.

 

Un vrai petit paradis du thé qui ne demande qu’à être exploré. 

 

 

Marion Gordien.

Journaliste et JRI / marion.gordien@guidedugout.fr

Maison de Thé Lupicia